Till Sverige
|
Zdenek Vavra med familj kommer till Sverige från Tjeckoslovakien 1968. |
Köper ölkafé
|
1974 övertar familjen Vavra det välkända ölkaféet Mika på Östgötagatan 35 på Söder i Stockholm. De döper om det till Krogen Soldaten Švejk och börjar servera tjeckiskinspirerad husmanskost.
|
Švejk utvidgar
|
Krogen bestod ursprungligen av det som idag är baren och det bakomliggande köket. 1988 expanderar man in i grannfastigheten och får sin nuvarande matsal (där tidigare ett snickeri låg) och ordentliga lagerutrymmen (in mot gården, där tidigare en grönsakshandlare huserade).
|
Monopolet faller
|
När det svenska importmonopolet på sprit, vin och öl plötsligt faller 1995 hälsas Bohemia Regent välkommen som det första tjeckiska fatölet på Švejk.
|
Tjeckisk fatölsfestival
|
Första fatölsfestivalen, med inte mindre än 20 tjeckiska och slovakiska fatöl, invigs högtidligt våren 1996. Detta är början på en tradition som sedan återkommer varje år.
|
Skaffar importlicens
|
För att säkra mångfalden av fatöl från tjeckiska bryggerier blir Zdenek Vavra även ölimportör. Året är 1997.
|
Aftonbladet:
Bästa ölkrogen
|
Soldaten Švejk är en av Stockholms allra bästa ölkrogar, enligt Aftonbladets reporter Göran Winbergh: ”En klassisk ölstuga. Så mysmurrigt östeuropeiskt, så vänligt insuttet, så charmig personal, så ölkunniga gäster, så välskött öl så att man bara måste återvända!”
|
Ny krögargeneration
|
År 2001 övertar dottern Anna med sin make krogen Soldaten Švejk. Tio fatöl från Tjeckien, tillsammans med tjeckisk husmanskost, erbjuds även i fortsättningen gästerna.
|
Specialbryggda fatöl
|
Intressanta specialbryggda tjeckiska fatöl och välsmakande, specialkomponerade tjeckiska maträtter finns nu allt oftare på menyn till stor glädje för Švejks kräsmagade gäster.
|
